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Receta Patatas Volteas

Se les llaman dependiendo del pueblo con distintos nombres, Volteas, Revueltas, Revolconas o Meneas. Se puede tomar en los Restaurantes y Bares de Candelario

Ingredientes
1 kg de patatas
150 g de panceta
1 cucharada de pimentón agridulce
1 cucharada de pimentón picante
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal


Preparación:
- Cocer las patatas peladas y en trozos en agua con sal y la hoja de laurel. Pasados 20 minutos, retirarlas y escurrirlas.
- Freír los dos dientes de ajo picados en una sartén con un poco de aceite. Al retirar del fuego añadir el pimentón, mezclar bien y volcar este sofrito sobre las patatas.
- Con el mango del mortero, majar todo dejando algunos trocitos de patata enteros.
- Poner un poco de aceite en otra sartén y freír la panceta cortada en taquitos.
- Servir las patatas con los tacos de panceta por encima, bien calientes.

Buen Provecho