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Perrunillas

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Perrunillas
Perrunillas

1ª Receta

Ingredientes:
¼ - Manteca de cerdo.
4 - Huevos.
¾ - Harina de repostería.
¼ - Azúcar.
½ - Vaso de aceite.
Canela en rama.

Preparación:
Derretir la manteca y añadir las yemas, el aceite, el azúcar y la canela en rama, mezclar bien y añadir lentamente el harina. Batir hasta que quede una masa fina y rectificar de sal. Haz una cruz sobre la masa y déjala reposar 1 hora. A continuación se cojen bolitas de masa y se aplastan dándole forma redonda, pintalas con las claras batidas y ponlas en la bandeja de hornear. Después se hornean a fuego lento ½ hora o hasta que se doren. Después se retiran, se dejan enfriar y se colocan en una caja de lata para que se conserven bien.

 

Perrunillas
Perrunillas
Perrunillas

2ª Receta

Ingredientes:
Manteca de cerdo, huevos, harina, azúcar, limón, almendras, aguardiente..

Preparación: En un baño de barro vidriado, se pone la manteca y el azúcar, con la mano se funde la manteca.
Se ponen los huevos sin batir y el limón rallado y se funden lo más posible.
Luego las almendras ya mondadas y peladas, se pasan por un molinillo con azúcar y se le añade el aguardiente.
A continuación se le añade harina poco a poco, amasándola para que quede suave y fácil de amoldar.
Para la forma se coge masa y se hacen bolas se aplastan y se ponen en las latas.
A continuación de las claras de huevo que nos sobran, se baten a punto de nieve y se untan las masa por encima y se les rocía de azúcar y se meten en el horno.